雑穀の上手な茹で方
沸騰したお湯に、雑穀を加え、各ページの茹で時間を参考に茹でて下さい。雑穀は粒が小さいので、茹でた後の湯きりには、茶こしまたは味噌こしを使用してください。茹でる前に、10分以上吸水させると茹で時間が短縮できます。
電子レンジでの加熱もOK
耐熱容器（もしくは深い丼等）に雑穀と水を入れ、ふんわりとラップをかけてレンジ加熱して下さい。尚、事前に10分以上吸水させると加熱時間が短縮できます。
例）もちあわ、アマランサスは10分吸水⇒1レンジ加熱⇒5分置き⇒1分加熱でOK
茹でて冷蔵（冷凍）保存OK
雑穀を茹でて保存しておけば、普段から手軽に使えます！茹でたものを容器に入れて、冷蔵庫なら2〜3日、冷凍庫なら2〜3週間保存可能。冷凍する場合は、(1)小分けにする (2)バットなどに広げて冷凍し、固まった後にほぐして容器へ (3)ラップに薄く敷いて冷凍、使う分を折って使用 のいずれかが便利！
よく似た食材をイメージして
「アマランサス＝たらこ」のように、よく似た食材をイメージして料理することで、料理の幅が広がって、より雑穀を楽しめます。
調味料と組み合わせて
少しクセのある雑穀は、それを消す調味料（ハーブ、スパイス、ごま油、味噌、香味野菜など）や食材と併せて使うと、
食べやすくなります。
人参ともちきびの鮮やかな色を、目でも楽しめます。
もっちりと仕上がりました！ニラ玉を作りすぎた時にもリメイクできますよ。
もちあわと卵を同時に使用すると、さらにふわふわに仕上がります！
あわと小豆のコラボレーションをお楽しみください。
ぷちぷちした食感がまるでたらこのよう!?
ぷちぷちした食感と、ほんのり甘いアマランサスを組み合わせてさらにおいしく仕上がりました。
プチプチの食感が楽しいドライカレーに仕上がりました。
お口の中で、ぷちぷちとした食感を楽しめる一品です。
もちっと甘い黒米と、ぴりっと辛いマーボーの組み合わせにやみつきになります！
もちっとした食べ応えのある食感の黒豆と、あっさりチキンの組み合わせです。
たっぷりのお野菜にお豆と白雑穀を混ぜ、1皿で栄養たっぷりです。
ヘルシーで、お腹にもたまる1品です。
ジューシーでボリュームのある1品です。
ついつい食べすぎてしまう餃子も、これなら安心！
ヘルシーに仕上げました。
