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- 稲庭フォー
- 主人が秋田出身で実家から稲庭うどんをたまにいただくんですが
いつもの和風の味付けに飽きちゃってこの間ちょっと冒険してみたら意外といけたんです。
ベトナム料理とかでよく見るフォーの感覚で調理してみました。炒めるバージョンです。
塩コショウとレモン、少しの醤油で味付けをして
パクチーはなかったけどニラとモヤシと海老を入れてそれっぽく♪
結構気に入ったのでまた和風に飽きたら作ってみたいと思ってます（＾＾
2008.11.28
maro
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- 冷凍うどんの実力
- 讃岐うどん、稲庭うどん、手打ちうどんも大好きですが、生協で買える冷凍うどんもなかなかです。
一番安い冷凍うどんなのに、なかなかこしがあって侮れません。
風邪をひきそうなときは、ネギやショウガをたっぷり使ったあんかけうどんを作ります。
冷凍庫の常備品です。
2008.11.26
子持ち羊
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- 一人のお昼
- スポーツクラブに行ったり、用事を済ませた後の一人のお昼はきわめて簡単なうどん。
卵を割り、冷蔵庫にあったほうれん草を入れたうどん。
だしの素、醤油、みりん、お酒で味付けしました。
2008.11.21
miyuki
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- 京都のおうどん
- 京都はおだしで作ります。
薄くておいしい味です。
もう食べてないですね
普通におこぶ・にぼし・かつおなどでおだしでつくります。
京都きおいしいと思います。
一度食べてみてください
2008.11.08
ゆっこ0101
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- 普通のお饂飩。
- お出汁を聞かせて、醤油和風ベースのお饂飩です。
我家はテンかす・鳴門・根木・とかと最後に卵のせで、
七味唐辛子を好みで掛けますね。
年越し蕎麦も、お饂飩にしたりも在りますよ。
鍋焼饂飩も美味しいですね♪
2008.11.07
といっち。
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- カレーうどん
- カレーを作った翌日にはカレーうどんを作ることが多いです。
作り方は自己流だけど、普通のうどんのつゆと同じようにだしをとって味付けをしたら
前日の残りのカレーを入れてダシでのばします。
そこにゆでたうどんを入れたら完成。
冷凍うどんでも手軽でおいしく作れます。
2008.11.06
やえちゃん
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- お鍋の後
- お鍋やしゃぶしゃぶなど、鍋物をした後のお汁をとっておき
翌日の朝、塩コショウのみで味を調えうどんを入れて煮ます。
シンプルな味の中に、お肉や野菜のいろいろなダシが詰まっていて最高です。
お鍋の締めにうどんは、やはり定番ですね。
2008.11.06
まるた
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- マイタケうどん
- 寒くなるとうどんを食べる機会が多くなります。
白菜、大根、人参、油揚げなど有り物の具をしょうゆベースのダシで煮てうどんを入れます。
鶏肉を入れることも多いですが、まいたけを入れるのが好きです。
香りもよく、いいダシが出て美味しいです。
2008.11.06
まるた
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- かつお節と半熟卵
- 我が家では、ダシとしょうゆ＆みりんベースの温かいおうどんを食べることが多いです。
時間が無くさっと作る時には、沸騰したお鍋の中に卵を落としてポーチドエッグ風にした半熟卵と、
かつお節をかけただけのおうどんのことも。
かつお節で風味が増し、卵の黄身を麺にからませながら食べるのが好きです。
2008.11.06
まるた
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- 鍋焼きうどん
- 小さい土鍋があるので、寒い日には鍋焼きうどんを作ります。
昆布とかつお節でだしを取ったら、酒、醤油、みりんで調味。
うどんにねぎ、しいたけ、ほうれん草、海老、かまぼこ、卵など具はお好みで。
最後に柚子こしょうを加えると風味がよくなります。
体の芯から温まり、風邪予防にもぴったりです♪
2008.11.05
AQUA
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- 簡単でおいしい
- うちではすうどんを作って、ねぎ、ショウガ、すりごま、かつおぶしなどなどをテーブルにおいておきます。
後は好みで好きなものを入れて食べます。
大人はねぎ、ショウガたっぷり。子供はかつおぶし、ごまなどをたっぷりかけてます。
2008.11.05
にこりん
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- きのこと野菜の炒め汁
- 我が家のうどんの汁は、きのこと野菜を油で炒めて醤油とみりんで味付けをします。夫のこだわりはきのこにあります。「ならぶさ」というきのこにこだわりがあり、なかなか手に入らないので、旅先等で見つけるとまとめて買って塩漬けにしておきます。使用するときは塩抜きをして、玉ねぎ、人参、茄子等と油でいためます。油抜きした油揚げも入れ最後に長ネギを加えます。味付けはいつも適当でだしの素を入れ、醤油・みりんを同量くらい入れた後、味見をしながら、醤油を少々加えることが多いです。うどんは昔は自分で手打ちをしたこともありましたが、今は茹でた手打ちうどんを買ってくるようになりました。
2008.11.04
われもこう
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- うちのうどん
- やっぱり定番はきつねうどんです。あまからく煮詰めた大きなおあげとねぎ、七味だけのシンプルなあったかうどん。うどんは歯ごたえのある讃岐うどんか乾麺が好評です。
ほかには肉うどん、鍋のあとにうどんをいれるのもリクエストが多いです。風邪をひいているときは溶き卵に摩り下ろしたしょうがをいれて、ちょっととろみをつけた鶏卵うどんもおすすめですよ。
2008.11.04
大ママ
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- しょうゆうどん
- 私の県は香川県です。讃岐のうどんは、とても全国でも有名だと思います。とくに、しょうゆうどんは（ダシしょうゆ、ネギ、大根おろし、味の素、スダチ、）とてもシンプルですが美味しいです。家庭でも簡単にできるので、いちど、挑戦してみてください。コピーがないので、画像が送れないのが残念です。
2008.11.04
サザエ
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- 温かいほうが好きです
- 私はおうどんは温かい物が好きです。
つゆはダシをしっかり効かせてちょっと薄味がいいです。
小口切りにした長ネギをたっぷりのせてその時々でかまぼこやゆで卵をトッピングします。
ちょっと贅沢にしたいときには天ぷらを揚げてのせれば大満足です。
これから寒くなってくると温かいおうどんの登場が増えてきます。
2008.11.04
やえちゃん
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