料理家 梶原愛さんの「つぶまめ」

アマランサスの成長[2011/08/31]

我が家に自生して４年目のアマランサスは土地の環境にも慣れたのか？？今年は例年に無く大きく育っています。写真は一番大きく育ったもの・・・

私の身長も家族の身長も越え2mを裕に超え２m５０cmくらいはありそうです。（私は台に乗っている・笑）

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念の為に・・・コレは勝手に大きくなっているもので私は一切手を加えていません。雨も風も自然のまま。立派に育っています♪どんな大きな収穫があるかとても楽しみなのです（＾▽＾）

 

さて　突然ですが２年以上も皆さんに遊びに来て頂いたこのブログですが一旦休止させていただく事となりました。皆さんに雑穀の素晴らしさや美味しさを伝えたい・・・との思いから私自身も更に勉強になった日々でした。有難うございました。

またこれからも残暑が厳しい日々ですので様々な雑穀の特徴を料理に生かして元気モリモリで乗り切って頂きたいと思います。

またいつか雑穀のことお伝えする機会があるかもしれませんね♪

長く読んでくださった皆様本当に有難うございました。

夏はやっぱりカレーでしょっ♪[2011/08/23]

朝晩少し暑さがマシになってきた今日この頃ですが今日からまた関西では暑さが戻っています。先日我が家で沢山食べたカレーです☆暑い時期は絶対食べたくなるカレー♪様々なスパイスは夏バテで食欲の減退した身体にパワーを与えてくれますよ。

毎日沢山頂く夏野菜を素焼きして野菜もたっぷり頂きます。カレーのような一皿料理の時は野菜不足になりがちですので彩りも豊か栄養満点で食欲も増しますね（＾д＾）

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カレーは数種類のスパイスを香りが出るまで炒めて加えるとご家庭でも結構本格的な味になります。野菜をたっぷり摂りたかったのでほんの少しの赤身の豚肉をミンチ状にして加えて後はたっぷりの玉葱です。

どうしてカレーは３杯一気に食べてしまうのか・・・？？笑

雑穀ごはん（赤米・黒米）をブレンドして炊き上げ特に夏に必要な抗酸化パワーもいただきます。

モロヘイヤともちきびのスープ[2011/08/18]

夏バテを防ぐ為にも是非食べたい夏野菜の１つに『モロヘイヤ』があります。栄養価が豊富な事でも知られ刻むとネバネバしますが食味に特に癖が無いのでどんなお料理にも合わせ易くまた旬の夏はお手頃価格で食べられるのも嬉しいポイントですね♪

食事を気にかけながら食べていてもどうしても夏バテで食が細くなってしまうので意識して色々な旬のパワー野菜を頂くようにしています。

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今年は我が家で育てたモロヘイヤを収穫し思いついたらお料理にプラスできるのでとても重宝しております。

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まとめて蒸して冷凍保存しておいた『もちきび』とえのきを合わせ簡単なスープにしました。

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美肌や疲労回復・・その他沢山の効果が期待できるモロヘイヤ！！上手に取り入れて夏を乗り切りましょうね☆

夏限定ミントジャムと雑穀パン[2011/08/12]

最近の密かな楽しみぃ～♪この時期しか作る事の出来ないミントのジャムと色々雑穀が入ったフランスパンでおやつ？？笑　朝にごはんを食べてから再度こうやっておやつと称してほぼ主食を頂いてます。雑穀が入っていると『身体にいいから・・・』とついつい食べ過ぎてしまうのは玉に瑕ですが・・・（＾▽＾）この時期しか食べられないコラボレーション☆

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大義名分の基に暫くはこのセットで楽しもうと思います。フランスパンは本場フランスのもので頂きモノですが小分けにして冷凍庫に沢山入っていて私のおやつなのです。

 

イタリア家庭料理と雑穀[2011/08/09]

先日東京のイタリアンレストランで雑穀の勉強会が有り参加してきました。

イタリアでの雑穀の位置づけや雑穀の歴史を知り更に感心が高まり楽しい勉強会でした。今回は勉強会の後には雑穀ランチをいただけるのでとても楽しい講義です♪

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講師は雑穀アドバイザーでもあり東京で3店舗のイタリアンレストランのオーナーでもある女性☆お話の内容は興味深いものばかり（＾▽＾）／

現在のイタリアの雑穀事情としてはお洒落なミラノのカフェなどで提供されている事の方が多いようです☆☆日本でも昔からつい最近までは余りイメージの良くなかった雑穀ですが若者の集うお洒落なカフェなどでは多く認知されて食べられているのと似ているなぁ～と感じました。

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どれも美味しいお料理でしたよ♪

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デザートは『押し麦のトルタ』ナポリのお菓子でリコッタチーズと牛乳と押し麦で出来たケーキです。とても美味しかったので自宅でも作ろうと色々試行錯誤中です。食物繊維もたっぷり入り腹持ちの良い意外とアッサリ頂けるケーキでした。今回の勉強会で雑穀の奥深さと可能性を感じたのでした（゜д゜）

我が家のアマランサス[2011/08/06]

我が家に自生して4年目になるアマランサス☆だんだんと我が家の自然環境に順応し大きく逞しく育っております♪この写真は10日くらい前のもので日当たりの良い所では20センチくらい大きくなっています（ё▽ё）アマランサスって強い！！今年も敢えて間引きもせず自由奔放に育てておりますが色々な場所に飛んだ種は色々なところで発芽して大きくなり20本くらい育ってきております♪

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ここは何時もの定位置・笑　ココは絶対に生えてくるのだ・笑

今回はこんなところにも突然生えましたよぉ～

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そしてこんな場所には数本まとまって・・・でも一番さんが決まって他のものは小さいままです。土壌のよくないところにもたくましく育つ雑穀達はやっぱり可愛く愛着が湧きます☆

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加工の手間の無いアマランサスは今年も我が家で頂こうと思います。楽しみ楽しみぃ～

ランチへお招き♪[2011/08/03]

妹が1ヶ月くらい前からしきりに予定を聞いてきて色々調整しランチに誘ってくれました。ずぅーっと仲良しの京都の叔母さんと母と妹と私の4人です。去年も連れて行ってもらったのでこのメンバーでは第二弾になります・笑　

お招き頂いたので到着するまで場所も分らず大阪梅田で待ち合わせ☆

私が行きたいと思っていたイタリアンのとても眺めの良いお店でのランチでした（＾▽＾）雰囲気も良くって勿論お料理もとても美味しいお店です♪

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前菜2品目。

デザートはイラストからチョイスします。

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テンションが上がり調子に乗ってお昼からアルコールを2杯も飲んでふらついた私です。

沢山のコースメニュが運ばれ最後のデザートとコーヒを飲んで皆でワイワイ喋っているとなにやらヘンテコなプレートが・・・・！！私のテーブルに運ばれて来て『何かの間違いちゃうかぁ？？私とちゃうでぇ～これぇ～』と思っていると・・・

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どうやら私のもののようで雑穀クリエイターを14ヶ月頑張って終了したお祝いの気持ちだったようでとても嬉しかったです♪♪『卒業おめでとう』という文字はまだ合否も分らないので・笑　一応終了したという意味での言葉だったようですがそう言えば様々な人たちと妹にも色々大変お世話になり無事に終了した講座だったのでした。改めて感謝の気持ちと頑張らなければ・・・という思いでウルウルしてしまった1日でした！！

ああぁ～嬉しかったし美味しかったぁ～☆☆ご馳走さまでした！！

島根県斐川町産はと麦茶[2011/07/30]

私はラッキーさんなんです・笑　この度　日本雑穀協会さんが募集されてた『プレゼント企画』で島根県斐川町産の発芽焙煎はとむぎ茶が当たったのです♪♪何とぉ～当選者が2人にもかかわらず私が当選しましたぁ～めちゃくちゃついていると大喜びです（＾▽＾）何にでも当選する事は嬉しいことです。

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そしてこの発芽焙煎はとむぎ茶・・・とっても美味しいのです☆今は節電の意味もあり水出し方法で頂いておりますが・・・すっきりとした後味で口の中がさっぱりしますよ。

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麦茶もいいけどはと麦茶も美味しいです。今年の夏は両方の雑穀麦茶を味わって見るのも良いのではないでしょうか。

《JA斐川町からの引用文》斐川町ははと麦の産地です。

原料のハトムギはすべて町内産。漬水で発芽させた後、独自の製法でじっくりと焙煎し、香ばしく豊かな風味に仕上げた。６グラムティーバックの３０包入りで１２６０円。県内の土産品店や百貨店、ＪＡグリーンセンターなどで取り扱う。
斐川町では、担い手組織の経営支援につなげようとハトムギを新たな転作作物に位置付け、２年前から試験栽培を始めた。現在は１２営農組織と個別農家１戸が４０ヘクタールで取り組んでおり、全国有数の産地となった。今後、収穫が本格化し、１１月下旬まで続く。今年産は７０トン（前年比１４０％）の収量が見込まれている。

 

こちらの発芽焙煎はとむぎ茶を使って何かレシピもご紹介したいと思いますのでお楽しみにぃ～♪

プロフィール
料理家　梶川 愛

日本雑穀協会認定　雑穀エキスパート・アドバイザー
物心がついた頃より母の影響で雑穀を食し関心を持つ。レシピ考案を楽しみながら、雑穀・豆・乾物を中心にした食生活を日々実践。モットーは雑穀を普段の食事に手軽に取り入れること！

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