Mom's Table | 料理家のテーブルブログ | つぶまめ

日本海の方から送ることなく抱えて帰ってきて家についた頃にはまだ動いてました♪お刺身用の蟹二杯ですぅ～超嬉しいぃ～♪♪蟹宿に行ってないのにこんな豪華な蟹が・・・・妹が捌いて家族に食べやすく仲居さん役をしてくれました。他にも沢山のお土産と私には特別『玄米シリーズの雑穀』です☆ 雑穀を見ると私に買わないといけない気分になるそうです（笑）良いことだ♪♪良いことだぁ～♪黒米・緑米・赤米・もち玄米がブレンドされていて美味しそうぅ～このまま炊いて"おはぎ"にしても美味しそうです☆

雑穀の相棒[2010/01/27]

ほぼ毎日雑穀を使っておかずにしたりお菓子にしたり雑穀ご飯にしたりの日々ですが雑穀を扱うのに便利な『雑穀洗い』があります。ヘンテコな名前ですが（笑）ただ細かい雑穀を洗うための道具の事です。アマランサスや稗なども粒が細かく様々な目の細かい"茶漉し"を代用したり大きなモノは目の細かい粉篩いなどを使ってました♪♪色々な種類があると料理に使う量によって使い分けられ便利です（б▽б）

そして今回待ちに待った商品が届けられました♪写真中央くらいに堂々と写っている大きいストレーナーです。これは雑穀のお友達が開発した雑穀のためのストレーナーです。茶漉しで代用・・・ではなく雑穀の為に作られたのです←ひつこい？？贅沢な感じです！！大きいので沢山の量を調理する私たちにとってはめちゃくちゃ使いやすいです☆☆ああぁ～早く料理教室行きたいなぁ～（笑）

花屋さんのイベント[2010/01/22]

友人に教えてもらってお花屋さんのイベントに行って来ました。

当日はワンコインで食べれる本格的でめちゃくちゃ美味しいスコーンとシフォンケーキのセットや移動雑貨屋さん・アンティークのお店など集まり楽しいイベントでした♪ 私はただただ食べたりウロウロしたりして気になるアンティーク雑貨を数点購入して来ました☆ いつかこんなイベントに雑穀仲間と雑穀料理と共に参加出来たらいいなぁ～と思いました（＾〇＾）

もち粟ぜんざい[2010/01/19]

先日の小豆粥の時に少し多めに小豆を炊いて保存してました（б▽б）／この為に・・・・♪♪小豆は思い立って直ぐに炊けるお豆さんですがお豆さんは一袋分くらい全部一緒に炊いておいて保存しておくと後の食事の用意やおやつ作りに重宝します☆お豆さんを炊くときは全部炊いてしまいましょぉ～ね！！そして小分けして冷凍保存です。。。

そして私が食べたかったのは『もち粟ぜんざい』です。もちろん白玉やお餅でも美味しいですがもち粟を入れると深い味わいになり私は大好きで家族にもこちらのほうが人気があります。写真は汁気が少ない感じですがこれもその時の気分で汁気たっぷりにもします。。食べたことの無い方は一度試して欲しい雑穀の簡単料理です（＾〇＾）美味しいよぉ～～

今日は小豆粥[2010/01/15]

１月１５日は小正月で小豆粥を食べる風習があります。。が・・・そんなもの聴いた事もないし食べたこともない方もいらっしゃるのでは・・？？私も知らない風習がまだまだ日本には沢山ありますが知っている事はなるべくやりたいなぁ～と思っているので今日も小豆粥を頂きます♪豆は炊くのが大変なイメージですが小豆は比較的簡単に炊けるので是非今からでも挑戦してみてください。２時間くらいかかりますが（豆と米をたく時間含め）殆どがほっておける時間なので簡単です（＾▽＾）

赤い色には邪気を追い祓う力が有るとされていて今日小豆粥を食べることによって１年万病を防ぐと言われています。京都の一部地域では今も１日と１５日には小豆粥を食べる風習が残っているようです。私は小豆粥が好きなので日にちにとらわれず結構食べます（笑）ビタミン・ミネラル・食物繊維なども豊富なので一年の無病息災を祈って皆さんもどうでしょうかぁ～？？

私は雑穀ミックスを入れます。生米から作ります。小豆も炊きます♪でも面倒な方は普通に炊いたご飯でも出来ます！！その場合はゆでた小豆が必要なので用意します。

小豆は洗って鍋に入れ強火にかけて沸騰したら一度茹でこぼし更に強火にかけ沸騰したら弱火にして４０分くらい炊くだけです♪（←好みですがその後更に炊くので固めに・・・）トッピングは鏡開きのあとの切り餅と黒胡麻なんて如何でしょうか～？？

刺し子ふきん[2010/01/13]

手作りのものとか大好きでついつい足を止めてしまいます☆先日たまたま買い物に行った時　一角で『手作り市』が開催されてて食べ物や着る物・リサイクル品・木工製品に織物などなど本当に沢山のものが展示されていました。そもそもの買い物を忘れて夢中になって購入したものの一部です♪台所で使うものセット・・・・

綺麗な布きんに一目惚れし購入しました（＾〇＾）／刺し子の入った布きんです。どれも違う刺繍が施されていて迷いましたがお料理の時に使うので明るい気分になるような図と色目にしました！！"飛び立つ鳥"と"カラフルな蝶々"です。キッチンにこんな可愛い布きんが有ると気分まで楽しくなりますよねぇ～早速おろして使います。古くなった布きんは小さく切ってコンロを拭いてから捨てるのですよぉ～（笑）鍋つかみもいかにも手作りっぽい風合いで大好きな感じなので購入しました！！可愛いでしょぉ～☆☆何かワクワクします・・・

手作りこんにゃく[2010/01/10]

こんにゃくって手作りした事ありますか？？作ろう・・・なんて考えた事も無いかもしれませんが。。ご近所さんが手作りをされているので見に行く事にしました♪最近市販のこんにゃくの殆どは『ひじき』で黒の色を出しているようですが今回の手作りこんにゃくは本当に"こんにゃく芋"100％のものです☆残念ながら最終工程しか見れなかったのですがお土産に沢山のこんにゃくを貰いました（＾＾）出来上がりをサッと茹でて酢味噌で食べると味わった事の無い美味しさです☆普通のこんにゃくも美味しくって好きやけどこれはまた別物です！！！胡麻を灰にして灰汁を作りその中に入れて保存すると１ヶ月くらいはもつのだそうです。。。昔の人の知恵って凄いです。こんにゃく作りの為に胡麻を栽培されているそうです。。。とっても贅沢だと思いました。これから当分メインのオカズは『こんにゃくステーキ』になりそうです（笑）

七草粥に雑穀[2010/01/07]

今日は七草粥を食べる日で私も最近まで知らなかったのですが朝に食べるのが本来らしいのです。でも我が家は朝にこだわらず（笑）晩御飯にいただいてます。七草粥はお正月　おせち料理で疲れた胃を休めて野菜が乏しい冬場に不足しがちな栄養素を補うという意味と、邪気を払い万病を除く占いとして食べる。という意味があるそうです。本当に５日くらいから胃が疲れ始め『ああぁ～お粥でも食べたいなぁ・・・』と言うタイミングの今日です♪

最近はスーパーなどで便利なパックが売ってますが　きっちり七草摂らなくてもオウチにある三つ葉・ほうれん草・水菜・かぶら・大根などで代用して作っても大丈夫です（＾▽＾）！！こだわりなく美味しくいただきましょぉ～☆☆最近お粥を食べないお子さんが増えたと聞きますが胃腸を労わったりするのにもとても良い食べ物です！！小豆粥も１５日に控えています・・・（笑）七草プラス雑穀ミックスなどを入れて一緒に炊いてみてください。更に栄養価の高いそして見た目にも美味しいが七草雑穀粥が出来上がります。因みに我が家は本日七草粥にもちキビを入れて炊く予定です。。。皆さんもお好みの雑穀でどぉ～ぞ！！

料理家　梶川愛

日本雑穀協会認定　雑穀エキスパート・アドバイザー
物心がついた頃より母の影響で雑穀を食し関心を持つ。レシピ考案を楽しみながら、雑穀・豆・乾物を中心にした食生活を日々実践。モットーは雑穀を普段の食事に手軽に取り入れること！