Mom's Table

夏場はやっぱりネバネバうどん！

柔らかめに茹でたオクラの輪切りと納豆、

揚げ茄子とおろし生姜（大人のみ）で、ズルズルっといただきます。（笑）

「麺ひねり極細うどん」は茹で時間4分。助かりますね。

うちの子達も1歳頃から納豆が大好物なので、

一皿で栄養満点☆を目指すママとしては迷わず納豆ですが、

納豆が苦手な方はオクラを茹でた後に

豚肉のしゃぶしゃぶ用などを湯がいても良いと思います。

酸っぱいものを食べると、体がシャキッとします☆ 

暖かくなってきたので、自家製ピクルス。

ワインビネガーにお砂糖を溶かして、

フェンネル、コリアンダー、ペッパー、とうがらしを少々加えます。

子供も興味津津。

最近は何でもチャレンジしたがるので、

「酸っぱいよ」「辛い辛いよ」「苦いよ！」

と言って、少量であれば何でもトライさせます。

子供の味覚を広げるには

生まれながらに美味しいと感じる甘み、ウマミ

以外の味覚を経験することも大切。 

勝手につまみ食いしては

「しゅっぱ！（酸っぱい）」「からい～」

と面白い顔をしています。（笑）

久しぶりに子供達と野菜の直売所へ。

今年初採りのキャベツと軸好きにはたまらないブロッコリー、

いちご狩りの予約などしながら試食をポリポリ。。

こちらの農家では西洋野菜も積極的に栽培しているので、

サラダ野菜セットも欠かせません。 

お近くに直売所が無くても、

休日にドライブがてらお買いもの～

というのもアリだと思いますよ。

年初に仕込んだ、手作り味噌。

とってもよい感じに出来上がりました☆

最近、朝ごはんは具だくさんのお味噌汁に雑穀ごはん

ということも多いです。

大人と子供が同じものが食べられて体に良い、

これが一番だな～と思います。

3～5月が旬の「ふき」。

地味ですが、四季のある日本の良さを再確認

させてくれるおかずで大好きです。

雑穀ごはんや玄米、お魚と合わせて朝からモリモリ。

少し薄味に仕上げて、ふきにもごはんにもすり胡麻をまぶして食べます☆

 料理を語る時によく使われる言葉ですが、

「はしり」とはその季節に初めて出回るもの、いわゆる「初物」のこと。

そしてその反対に、そろそろ今年のシーズンも終わりだなという時期を「なごり」といいます。

（間の出盛りが「旬」ですね）

今まさになごりを迎えている「完熟きんかん」。

糖度16度を超える甘みとさわやかな酸味を合わせ持つ、

一度食べたら忘れられないフルーツの1つです。

宮崎から届いた箱を開けると、たんかん、日向夏、規格外のきんかんもギッシリ。

私が美味しそうに食べている様子を見て、ベビちゃん達も必死にかぶりつき、

チューチューすっております。

きんかんにはビタミンも豊富に含まれていて、

血液サラサラ☆免疫力を高める働きもありますし、

フラボノイドが多く含まれているので、虫歯にもよし！

最近はstaubのお鍋で玄米を炊いています。

ちゃんと「かに穴」ができてますでしょ？

この「かに穴」は、米粒と米粒の間に水や蒸気の通り道が出来た証拠。

ムラなく火が通るので、ふっくら美味しい☆というわけです。

玄米には、「もちきび」「もちあわ」「たかきび」「押し麦」を入れて。

玄米一筋！ではありませんが、

かみしめるほどに味わい深く、これから本格的に出てくる

春のお野菜とも相性バッチリです。

色んな炊き方がありますが、私は炊飯３０分→蒸らし１５分。

あまり手がかかりすぎると日常の食生活に取りこめないし、

覚えやすい時間で自分でも気に入っています。

季節の野菜を届けてもらっているのですが、

当然、旬の間に同じ野菜が続けて届くこともあり、

開けた瞬間、「えーまたぁ～」と声をもらすこともしばしば。

いやいや、でもここが腕の見せ所！

冬の間「煮る」以外でモリモリ食べられるのが、この中華漬けなんです。

さっと湯通しした白菜を鷹の爪、ねぎ、しょうが、砂糖、酢、塩、ごま油

のつけだれに半日～１日漬けるのですが、塩分控えめにするとサラダ感覚で食べられます。

白菜は一番真ん中が甘くておいしい♪