料理家 秋元薫さんの「美味しく健康な話」

時鮭[2010/07/23]

 

鮭というと秋が旬というのが一般的ですが、

時鮭は、時期はずれの5月～7月位に北海道太平洋沿岸で捕れる

春～夏が旬の鮭です。

 

tokisake_2010.jpg

 

特に日高の沖で獲れたものが美味しくて、

身はふわっと、脂も上品で香りも最高です☆


 

場所ごとに脂ののりや身のしまりが違って色々と楽しめますし、

割安なので、私は半身を買って冷凍保存しています。

プロフィール
料理家　秋元 薫

料理研究家、フードアナリスト。大手食品メーカー勤務後、数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。現在は料理教室の主宰、企業や雑誌へのレシピ提供、レストラン紹介の執筆など、幅広く活動中。

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