Mom's Table

今年はアニバーサリー味噌？を作ろうと準備をしていましたが、

これがなかなか取りかかれない。。

よーし今日だ！と意気込み、ベビ達も参加させてみました。

まずはママがパンパン豆をつぶしているのを見せると 

ん！食い付きがいい。そして、たまにかじりついてます。

しかし、現在バックしかできないベビは、気がつけば隅っこ。

いつの間に！

約30分間ふみふみ、もみもみ、味噌の仕込みは無事終了。

出来上がる頃には、一緒にお味噌汁が飲めるかな☆

かつお節を買ったら、一気に小分けをして冷凍保存。

最後に残った細かいものはビンに入れて、お好み焼きにかけたり、

これまた色々と使えます。

だしの香りって、まるでアロマテラピー。

心身ともに癒されるので、いつもは無理でも

たまには頑張って欲しい家庭の味です。

子供の頃、お婆ちゃんの家でかつお節を削ったお手伝いは 

その香りとともに深く記憶に刻まれています。

そして、しっかりだしを取ったお味噌汁と炊きたてごはん、

時鮭、厚焼き玉子は、我が家の黄金メニューとなっています。

コトコトいうお鍋の蓋を開ける時、なんとも言えない幸せな気持ちになります。

寒い日はなおさら。

牛すね肉と大根の煮込みは、ソーキ汁のアレンジ版といったところでしょうか。 

たっぷりの昆布の下には大根、その下にはお箸で崩れるほど柔らかい牛すね肉。 

THE・冬の料理で、この昆布は山盛りでもぺロりといただけます。 

下ごしらえ不要の「雑穀デリ」。 

「お豆と赤雑穀」のは、ひき肉と相性が良いので、ハンバーグや餃子、

肉団子などのタネに３割くらい混ぜ込むのがおすすめですが、

出来上がったお料理にそのまま混ぜるというのも有りです☆

普通のカレーだって、雑穀デリとお野菜（ほうれん草、カボチャなど）を加えれば、

ビタミン・ミネラルが補われて、立派な一皿。

お昼休みにカップラーメンを1つ買って走る薬剤師さんを見て、

「それにはきっと、雑穀デリのお豆と白雑穀が合うよー」と声をかけたかった私でした。

寒暖の差が激しい毎日ですが、暖かな週末にベビ達は銀座デビューをしました。

歩行者天国となる休日は、ワンちゃんや赤ちゃん連れのカップルやご夫婦も多数。

しかも皆さんとってもお洒落です☆

酒種あんぱんで有名な「木村屋」でサーモンや海老をふんだんに使った

サンドウィッチや「あんバター」を買い込み、ホコテンcafe。

MIKIMOTO正面口には、早くも梅の花が。

ベビ達に「梅の花だよー」と見せていると、

いつも通り？「うわぁー双子ちゃん」と取り囲まれ、質疑応答。

芸能人並みに知らない人から声をかけられるので、

ママが大好きなデパ地下では、買い物になりません。。

今日は、ワインのおともになる雑穀のおつまみをご紹介。

もちきびとひよこ豆のスプレッドです。  

もちきびの自然の甘みとひよこ豆のホクっとした感じが

バゲットにとっても合いますよ☆

今月発売の「お弁当のおかず250」という本で、

いくつかレシピを載せていただいています。 

お弁当作り、今から楽しみだなーと気の早い私でした。。

『オーブンに入れておけば美味しくできあがる料理』は、ママには必須☆

下ごしらえ5分で、スペアリブやら野菜をガンガン入れています！

そして美味しい焼き芋は、まさにスイーツ♪

焼き芋はベビちゃん達にも大人気なので、まとめてオーブンで焼きあげます。

焼き芋が甘いのは、アミラーゼという酵素がさつまいものでんぷんを

甘い麦芽糖に変えてくれるから。

じっくり加熱するのがポイントなので、電子レンジは×。

オーブンを使う場合は、160度で約1時間半です。

そのままはもちろん、厚切りにしてバターやオリーブオイルでソテーしたり、

てんぷらもすごく美味しいですよ。

そして、さつま芋のてんぷらといえば、銀座の「近藤」が有名ですが、

こちらは厚さ7～8cmの生のさつま芋を30分ほどかけて揚げた後、

さらに蒸らして仕上げています。

家庭では真似できないこれぞプロの味なので、こちらもお勧め。

（調理に時間がかかるので、最初に頼んでおきましょう）